อาหารไทย เมนูพื้นบ้าน อาหารสุขภาพ เมี่ยงตะไคร้

Spread the love

        เมนูไหนจะเหมาะกับมือใหม่ดี มีเคล็ดลับสูตรเด็ดระดับเชฟโรงแรมมาฝากกันแบบไม่มีกั๊ก อาหารจานที่ว่า คือ “เมี่ยงตะไคร้” โดยมีเคล็ดลับในการทำง่ายๆคือ  ใช้มะพร้าวแก่ ขูดสดๆ เป็นเส้นๆ  คั่วด้วยไฟอ่อนๆ  จนมะพร้าวเหลืองกรอบ  เวลาทานจะหอม และมัน ขณะที่ถั่วลิสง ต้องเป็นถั่วลิสงติดเปลือกที่มีคุณภาพไม่เหม็น คั่วไฟอ่อนๆ ทั้งเปลือก

       ของกินไทย เมนูอาหาร สำหรับวันนี้นำเสนอ ของกินเบาๆ รายการอาหารสุขภาพ หมายถึงเมี่ยงตะไคร้  ของกินที่มีสมุนไพรต่างๆ มากมาย ทั้ง ตะไคร้ พริก มะนาว แสนอร่อย เคล็ดลับการทำเมี่ยงตะไคร้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ สูตรเมี่ยงตะไคร้ ส่วนประกอบรวมทั้งแนวทางการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับทำเมี่ยงตะไคร้

  1. เนื้อมะพร้าวขูดคั่ว 3 ช้อนโต้ะ
  2. ถั่วลิงสงคั่ว 3 ช้อนโต้ะ
  3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
  4. น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
  6. หมูหยอง 6-10 ช้อนโต้ะ
  7. ใบชะพลู 6-10 ใบ
  8. ตะไคร้ 6-10 ต้น นำมาซอยให้บางๆ
  9. พริกขี้หนูสวน 6-10 เม็ด นำมาซอยเล็กๆ

วิธีทำเมี่ยงตะไคร้

  1. เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบก่อน นำเนื้อมะพร้าวขูด มาคั่วบนกระทะให้หอมเหลือง จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
  2. จากนั้นนำ ถั่วลิสง ลงไปคั่วให้หอม จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
  3. เตรียมน้ำยำ โดย ผสม น้ำตาลทราย น้ำปลา และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
  4. เริ่มยำ โดย ใส่ ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย หมูหยอง ถั่วลิสง และ เนื้อมะพร้าวขูด ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
  5. ใส่น้ำยำลงไปคลุกกับเครื่องยำ
  6. เสริฟ ใส่จาน พร้อมด้วยใบชะพลู เวลารับประทานให้ นำใบชะพลูมาห่อส่วนยำตะไคร้ และ รับประทานได้

เคล็ดลับการการทำเมี่ยงตะไคร้ปรุงรสชาติ

ให้ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลาก่อน ส่วนรสหวาน ให้ใช้ความหวานของหมูหยอง หมูแผ่นที่ทอดจนกรอบ มาคลุกกับส่วนประกอบต่างๆในขั้นตอนสุดท้าย โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่ม  หมูหยอง หมูแผ่นจะทำให้เกิดความหวานที่ลงตัว นุ่มลิ้น ไม่หวานแหลม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *